Nå er det klart hvem som flytter inn i lokalene i Thomas Angells gate. Trd.by skrev i forrige uke om at Crispy Fried Chicken hadde valgt å flytte ut av lokalene.

Det er Koie Ramen som tar over lokalet.

– Etter to vellykkede åpninger i Oslo, utvider vi nå Koie til Trondheim, skriver spisestedet på Facebook-siden sin.

Trd.by får det også bekreftet av utleierne av lokalet.

Første utenfor Oslo

De var Oslos første ordentlige ramensjappe i 2017, og ble ett år senere omtalt som en suksess av Dagens Næringsliv. I Oslo har de to avdelinger; i Torggata og ved det nye Munch-museet.

Koie Trondheim blir deres første avdeling utenfor Oslo.

Ramen er en type japansk nudelrett. På menyene i Oslo-restaurantene har de alle de tradisjonelle ramenvariantene.

Det vil si «shoyu», som er basert på klar kyllingkraft smakt til med soyasaus, «shio», som er klar kylling- eller svinekraft smakt til med salt, «miso», som er en mer fyldig suppe smakt til med soyabønnepasta, og til sist «tonkotsu», som er en fyldig hvit suppe kokt på svineknoke, ifølge Japan-Guide.

Trd.by skrev allerede i 2015 om at trendmaten inntar byen. Da hadde flere restauranter begynt å merke interessen for ramen.

– Det er en bolle med deilig buljong og pasta. Folk er glad i pasta, og buljong i suppe er godt, sa Credo-eier Heidi Bjerkan da.

– Alle elsker nudler

Senere var Bjerkan med på å åpne opp den første rene ramenrestauranten i Trondheim, Edoramen i tilknytning til Credo-restauranten.

Kokebokforfatter og matinfluencer på Instagram, Jiulie Ilona Balas, mener ramen er noe mange burde spise.

– Det er «comfort food». Alle elsker nudler, og så er det i tillegg en kjempegod kraft som er kokt i timevis, og sånn type kraft er også næringsrik. I tillegg finnes det mange variasjoner av retten. Det er lett å finne noe man liker på en ramenmeny, sier Balas.

foto
Jiulie Ilona Balas tror det blir bra med konkurranse på Ramen i Trondheim. – Det betyr at man må heve nivået for å kunne konkurrer med den andre, sier hun. Foto: Anne Valeur

Rettene regnes som hverdagsmat for japanere, forteller hun.

– Det føles kanskje litt mer spesielt for oss, som ikke spiser ramen hver dag. Det er noe som de spiser på vei hjem fra jobb, fordi de har så lange pendlerreiser. Det er hurtigmat, sier hun.

Koie Ramen har ikke kunnet besvare Trd.bys henvendelser.