Følg trd.by på Snapchat

Følg oss på snap:

Legg oss til ved å peke kameraet ditt på spøkelset vårt, og trykk på skjermen!

Øyvind Engan forklarer hvordan du kan lage dine egne glutenfri Kvikklunsj.  
        
            (Foto: CØLIAKIKOKKEN)

Øyvind Engan forklarer hvordan du kan lage dine egne glutenfri Kvikklunsj.   Foto: CØLIAKIKOKKEN

Sjekk ut Øyvinds oppskrift på glutenfri Kvikklunsj!

Livsstil
Sjalu på de som knekker opp Kvikklunsj i påskesola? Øyvind, eller Cøliakikokken som han kaller seg, redder påska med denne glutenfrie kvikklunsjen.

Øyvind Engan har drevet nettstedet Cøliakikokken siden 2015, der han deler oppskrifter, tips og restaurantanmeldelser for å gjøre den glutenfri hverdagen enklere for flere.

Selv ble han nødt til å legge om hele livsstilen da han fikk han påvist sykdommen.

- Tipper det er utrolig mange med cøliaki som ser misunnelig på turvennen i påskesola, når de tar opp den tradisjonsrike Kvikklunsjen. Da er det godt å ha et glutenfritt alternativ som er nesten like godt, tipser han om.

LES OGSÅ: Ekspert: - Om du vil ned i vekt er dette det første jeg ville ha kuttet ut

Nederst i saken er det også oppskrift på glutenfritt pinnebrød!

Glutenfri Kvikklunsj


Dette trenger du:

100 gr romtemperert smør
150 gr melis
2 ts vaniljesukker
1 ss Xtra virgin coconut oil
2 romtempererte egg
275 gr glutenfritt mel (jeg brukte Schaer B-mix)
1 ts bakepulver
500 gr melkesjokolade


Fremgangsmåte:

- Visp smør, melis, coconutoil og vaniljesukker sammen til kremaktig konsistens.

- Tilsett ett og ett egg mens du mikser med høy hastighet.

- Bland sammen bakepulver og mel før du tilsetter dette i røren. Elt dette sammen til en fast og fin deig. Tilsett eventuelt mer mel hvis det trengs.

For selve stekinga gir Engan to alternativer. Enten i vaffeljernet:

- Sett vaffeljernet på full guffe og form deigen som en firkant, som passer i vaffeljernet og stek i omtrent to minutter.

Eller så kan du varme opp stekeovnen til 220 grader.

- Bre resten av deigen til en firkant i en stekeplate med bakepapir. Den skal være knapt en centimeter tykk.

Deretter skal ovnen skrus ned til 200 grader, og deigen skal steker i 12 til 15 minutter. Kjeksen er ferdig når den begynner å få en brun stekeskorpe.

Ti minutter etter at kjeksene er tatt ut av ovnen, kan du skjære dem opp i passe biter. Legg bitene så på ei rist for å la dem kjøle seg ned.

- La dem gjerne ligge på benken til dagen etterpå for å bli skikkelig sprø.

LES OGSÅ: Disse ni kostholdsrådene klarer du deg godt uten

Glutenintoleranse eller cøliaki skal ikke være noen hindring for påskekosen. Sjekk ut Øyvind Engans glutenfri Kvikklunsj.   Foto: Cøliakikokken

LES OGSÅ: Ingvild Kristine (36) blogger for å hjelpe andre som ikke tåler gluten

Sjokoladetrekket:

Smelt melkesjokolade i et vannbad.Når kjeksbitene er sprø er de klare til dypping i melkesjokoladen.
Dypp dem og legg dem på rist. Legg bakepapir under selve risten så kjeksene får dryppet av seg.

- Sjokoladen under er god å momse i seg nemlig, poengterer Øyvind.

Vil du ha ekstra påskesmak, rasper du over litt økologisk appelsinskall før sjokoladen stivner. Sett så de ferdige sjokoladebitene til kjøling minst en time.

LES OGSÅ: Hvordan er åpningstidene på polet og ølsalget i påsken?

Øyvind Engen bor i Trondheim, og står bak nettsiden cøliakikokken.no der han hjelper andre i en glutenfri hverdag.  Foto: cøliakikokken

LES OGSÅ: Brettspill-eksperten tipser: Her er 5 spill du trolig aldri har prøvd før

Glutenfritt pinnebrød


Dette trenger du:

2 dl lunket vann

1/2 ts fiberhusk

2 dl Semper fiber

1 dl Schar b-mix

1 toppa ts bakepulver

1/3 ts salt

1/2 ts sukker

1 ss smeltet smør

4-5 ss rapsolje

1 ts oregano


LES OGSÅ: Spotify: Dette er nordmenns afterski-favoritter

Fremgangsmåte:

1. Rør fiberhusk ut i vann. La den svelle i fem minutter.

2. Bland alt det tørre sammen.

3. Smelt smør. Bland alt godt og kjør det fem minutter i kjøkkenmaskinen.

4. Ha olje på hendene og elt deigen, før du har den i en pose eller plastboks med lokk.

LES OGSÅ: Ada (17) fra Trondheim skal konkurrere i Kakekrigen

Hva er vel bålkos uten pinnebrød?  Foto: Cøliakikokken

LES OGSÅ: Bakkefestivalen slipper headliner

Pinnebrød-deigen bør oppbevares kjølig til du skal på tur.

- Ha gjerne med engangshansker på turen, og litt olje. Del opp deigen og form til pølser som du slynger rundt bjørkepinner/spyd.

Så skal de grilles i gode 15 minutter, eller til brødet har fått god stekeskorpe og farge.

- Om du liker det søtt, så dryss gjerne over sukker og kanel både like før og like etter steking.

Er det noe som engasjerer deg ekstra mye? Skriv til oss! Send debattinnlegg til trd.by@adresseavisen.no