Følg trd.by på Snapchat

Følg oss på snap:

Legg oss til ved å peke kameraet ditt på spøkelset vårt, og trykk på skjermen!

Å posjere egg er en forholdsvis enkel oppgave.
            (Foto: Ellen M. E. Lundring)

Å posjere egg er en forholdsvis enkel oppgave.Foto: Ellen M. E. Lundring

Tre retter som gjør champagnefrokosten til en suksess

Livsstil
På jakt etter retten som slår an på den store dagen? Her er tre enkle, men lekre småretter laget av kokk Martin Trana ved Scandic Nidelven for trd.bys lesere.
Grillet surdeigsbrød med godt tilbehør kommer til å slå godt an under frokosten.
            (Foto: Ellen M. E. Lundring)

Grillet surdeigsbrød med godt tilbehør kommer til å slå godt an under frokosten.Foto: Ellen M. E. Lundring

Som du kan lese i denne saken, skal det ikke så mye til for å gjøre årets kanskje mest glamorøse frokost til en suksess. Men du er kanskje på jakt etter enda mer inspirasjon?

Her kommer enda flere tips til forkosten.

  • Blåmuggost på hjemmelaget knekkebrød med fikenmarmelade.
  • Posjert egg med Rørosrømme tilsatt pepperrot og gressløk med løyrom.
  • Grillet surdeigsbrød med deilige små tomater blandet med olivenolje, sitron, løk, salt og pepper toppet med speket svinenakke.

Blåmuggost på hjemmelaget knekkebrød er en vinner.Foto: Ellen M. E. Lundring

 

Slik går du frem på to av rettene:


Posjert egg

Mange tror at posjering av egg er en umulig oppgave. La oss avsløre hemmeligheten først som sist; det er det ikke. Du må bare følge noen enkle regler. Vi forklarer selvfølgelig hvilke.

Dette trenger du:

  • 4 egg
  • 1 liter vann
  • 1 ts (hvitvins)eddik
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

  1. Klekk eggene i hver sin lille skål eller kopp.
  2. Kok opp vann med (hvitvins)eddik og salt. Skru ned varmen, så det er like under kokepunktet. Rør rundt så det blir en virvel i vannet.
  3. Hell forsiktig ett og ett egg i virvelen. Det er veldig viktig at du ikke posjerer flere enn 4 egg samtidig. Bruk en sleiv for å samle eggehvitene rundt plommene. Noe av eggehviten kommer likevel til å løsne fra egget.
  4. La eggene ligge å trekke i vannet i 4-5 minutter. Hviten skal være fast, mens plommen skal være flytende. Rør forsiktig borti eggene med sleiven for å sjekke at eggehviten har stivnet.
  5. Ta opp eggene fra vannet med en hullsleiv og legg dem over i en bolle med kaldt vann i 10 sekunder for å stoppe kokeprosessen. Trim kantene på eggene hvis de er frynsete.
 

Grillet surdeigsbrød eller et annet digg brød med deilige små tomater blandet med olivenolje, sitron, løk, salt og pepper toppet med speket svinenakke.

Grillet surdeigsbrød med godt tilbehør kommer til å slå godt an under frokosten.Foto: Ellen M. E. Lundring

Det enkleste er selvfølgelig å kjøpe et godt brød fra bakeren, men i tilfelle du velger å bake selv, deler vi på nytt konditor Rune Kristian Elnans sin favorittoppskrift.


Nidelvens surdeigsbrød

2 brød

Surdeig:

  • 500 g grovt rugmel
  • 500 g fint rugmel
  • 1000 g vann

Røres sammen og settes på benken i ca. 3 dager.


  • 1000 g hvetemel
  • 700 g vann
  • 20 g salt
  • 300 g surdeig

Kjøres i eltemaskin på medium hastighet i ca. 20 minutter.

Heves 2 ganger før det bakes ut til brød og heves på nytt.

Stekes på 200 g i ca. 35 minutter.

 

LES OGSÅ: Stjernekokk: - Flere velger bort brøddoping